Category: Amidon modifié

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Acétate d'amidon | Épaississant et stabilisant de qualité alimentaire

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marque: GBT/dacheng

Origin: Chine

La description

Description du produit

L'amidon acétate est utilisé comme épaississant, stabilisant, liant et agent filmogène. Ses principaux avantages résident dans une transparence élevée de la pâte, une faible coagulation et sédimentation, une bonne stabilité au gel-dégel et la capacité à résister à certains acides, alcalis et traitements thermiques, ce qui la rend particulièrement adaptée à une utilisation dans les aliments qui nécessitent un stockage à long terme ou qui subissent des cycles de gel-dégel.

Principaux domaines d'application

1. Produits de viande hachée : l'ajout (généralement à une dose de 1,5 % à 2,5 %) aux saucisses grillées taïwanaises, au jambon en sandwich et à d'autres produits peut améliorer considérablement leur rétention d'eau, leur texture et leur goût, et réduire la perte de jus pendant la cuisson. ‌

2. Aliments surgelés : utilisés pour les pâtisseries surgelées telles que les boulettes de riz et les boulettes, ce qui peut améliorer la qualité de la pâte, rendre la surface du produit plus lisse et plus propre et éviter les fissures ou la turbidité pendant la congélation et la décongélation. ‌

3. Aliments en conserve : dans les aliments en conserve à faible pH tels que la sauce tomate et la soupe, l'amidon acétate réticulé peut maintenir efficacement la consistance et la stabilité de la sauce. Même après une stérilisation à haute température (telle que 121 ℃), le taux de rétention de viscosité peut encore dépasser 85 %. ‌

4. Produits à base de nouilles : leur ajout aux nouilles instantanées peut réduire le temps de réhydratation à 3 à 5 minutes, réduire le taux de casse des nouilles et améliorer la qualité du produit. ‌

5. Desserts et bonbons : En tant que stabilisants pour le chocolat, la gelée et les pâtisseries, ils peuvent offrir une bonne texture et un bon goût. ‌

6. Boissons et produits laitiers : Utilisés comme stabilisants colloïdaux dans les boissons contenant des particules solides pour empêcher la précipitation. Il peut être utilisé comme gélifiant et stabilisant dans les produits laitiers. ‌

7. Autres applications industrielles : en plus de l'alimentation, il peut également être utilisé comme agent d'encollage textile pour remplacer le PVA et améliorer les performances d'encollage ; Utilisé dans l'industrie chimique pour produire des films d'amidon comestible, etc.