Category: Amidon modifié

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Ester de phosphate de diamidon acétylé

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marque: GBT/dacheng

Origin: Chine

La description

Description du produit

L'ester de phosphate d'amidon acétylé est un additif alimentaire largement utilisé, principalement utilisé comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et coagulant. Ses propriétés physicochimiques uniques lui permettent de jouer un rôle clé dans diverses transformations alimentaires.

Principaux domaines d'application

1. Produits carnés : utilisés pour la viande du déjeuner, les boulettes de poisson, les boulettes de riz et de viande, les saucisses au jambon, etc., peuvent améliorer considérablement la rétention d'eau des produits, augmenter la tendreté et le goût, améliorer la texture et empêcher la perte de jus pendant le traitement et le stockage. ‌

2. Sauce et assaisonnement : dans des produits tels que la sauce tomate, la mayonnaise, la sauce aux fruits de mer, la confiture, etc., il empêche efficacement la séparation huile-eau, améliore la texture et la stabilité et rend le produit plus uniforme et délicat. ‌

3. Produits laitiers : utilisés dans les yaourts, les boissons à l'acide lactique, etc., peuvent stabiliser le réseau protéique, empêcher la précipitation et la sédimentation du lactosérum et prolonger la durée de conservation. ‌

4. Aliments surgelés : dans les boulettes de poisson surgelées, les boulettes de viande, les lanières de poisson surgelées et d'autres aliments, ils ont une excellente stabilité au gel-dégel, ce qui peut prévenir efficacement les dommages structurels et la perte d'eau après décongélation, et maintenir la forme et le goût des aliments. ‌

5. Produits de boulangerie et de nouilles : utilisés dans le pain, les pâtisseries et les tartes pour retarder la rétrogradation (vieillissement) de l'amidon, prolongeant ainsi la durée de conservation et améliorant la texture et la douceur du produit. ‌

6. Aliments en conserve : ils sont largement utilisés dans les champignons en conserve, les asperges, les haricots verts, les carottes, les sardines, etc., comme agent de remplissage pour fournir une structure stable et améliorer la qualité du produit. Selon les normes FAO/OMS, son utilisation maximale dans les légumes en conserve contenant de la crème ou de la graisse peut atteindre 10 g/kg. ‌

7. Aliments pour bébés et substituts de lait : utilisés dans les aliments pour bébés à base de soja et dans les aliments pour bébés à base d'acides aminés hydrolysés, ils peuvent améliorer la déglutition et la libération de nutriments. La dose maximale dans les aliments pour bébés est généralement de 5 g/kg. ‌

8. Autres aliments : également utilisés dans les boissons glacées telles que les boissons, les puddings, les glaces, ainsi que dans le remplissage des produits de boulangerie, pour épaissir, stabiliser et améliorer le goût.